هل يصبح العسل ساماً وخطيراً بعد التسخين؟
يفقد العسل عند تسخينه بعض الخصائص المفيدة، ولكن هناك اعتقاد شائع يشير إلى أن العسل بعد تسخينه يصبح ساما وخطرا على الصحة، فهل هذا صحيح؟
ويشير الدكتور أندريه زولوتاريف، خبير التغذية وعلم الوراثة الغذائية، إلى أن "هناك اعتقاد مفاده أن العسل يصبح ساما وخطرا على الصحة بعد تسخينه".
ويقول: "يحتوي العسل على أكثر من 600 خاصية مفيدة، ويحبه الناس غالبا في حالته السائلة، ولكن عندما يفقد سيولته يضطر الكثيرون إلى تسخينه، تؤدي عملية التسخين إلى تغير الشبكة البلورية، والبنية الجزيئية للعسل، ويصبح سائلا مرة أخرى". وأضاف أن: "هناك معلومات كثيرة تفيد بأن العسل بعد تسخينه يكتسب خصائص سامة، وهذا بعيد كل البعد عن الحقيقة، ولكن في الواقع يفقد العسل عددا من خصائصه المفيدة بسبب عملية التسخين، مثل بعض الإنزيمات والفيتامينات الحساسة للمعالجة الحرارية فقط ولا يكتسب خصائص سامة أبدا".
وينصح الخبير بتسخين العسل بطريقة صحيحة للحفاظ على خصائصه المفيدة قدر الإمكان.
ويقول: "لا ينبغي تسخين العسل في الميكروويف، بل في حمام مائي، والطريقة التقليدية الخاطئة هي وضع وعاء فيه ماء على الموقد ووضع الإناء الذي يحتوي على العسل في هذا الماء، لأن الطريقة الصحيحة هي صب ماء مغلي في حاوية والانتظار إلى أن تنخفض درجة حرارته إلى 80 درجة مئوية وبعدها يوضع إناء العسل المغلق في هذا الماء، وبعد نصف ساعة، تنخفض درجة حرارة الماء، ما يتطلب سكب جزء منه وإضافة الماء الساخن، وهذه الطريقة تسمح بالحفاظ على أعلى نسبة من الخصائص المفيدة للعسل".
كلمات مفتاحية
اخبار ذات صلة
تعليقات
أحدث الاخبار
القاضي زيدان من دمشق: مستعدون لتقديم أي مساعدة قضائية للجانب السوري
أسعار الدولار تسجل انخفاضاً في أسعار بغداد وأربيل
رئيس مجلس القضاء الأعلى يصل إلى سوريا في زيارة رسمية
تكليف اللواء الركن هادي سرهيد الكناني قائداً لعمليات بغداد
العراق.. استمرار ارتفاع الحرارة و3 محافظات تسجل 50 درجة مئوية
عمليتان منفصلتان في بغداد.. ضبط أكثر من 20 "درون" واعتقال 4 حائزين لها
الملاحة في هرمز.. قيود إيرانية وتحركات عسكرية أميركية متصاعدة
التربية تحدد موعد اختبار الذكاء للمتقدمين لمدارس المتميزين وكلية بغداد
نجاح الخطتين الأمنية والخدمية بذكرى وفاة الرسول الأعظم
الإيقاع بمدير إحدى مديريات الشرطة في نينوى لاقترافه جريمة الرشوة
العراق وواشنطن يؤكدان إنهاء المهمة العسكرية للتحالف الدولي في 30 أيلول
القائد العام يجدد التزام الحكومة بإنهاء مهمة التحالف الدولي بنهاية أيلول
الكويت.. إحباط مخطط إرهابي وتوقيف عنصر ينتمي لـ "داعش"
انخفاض أسعار صرف الدولار في بغداد وأربيل مع إغلاق البورصات
ملف التهدئة والمسيّرات على الطاولة.. وفد من بغداد يزور السعودية غداً
بارزاني: إيران أبدت استعدادها لمساعدة العراق في حصر السلاح بيد الدولة
التربية: نحو 1.2 مليون تلميذ يلتحقون بالأول الابتدائي للعام الدراسي القادم
