هل يصبح العسل ساماً وخطيراً بعد التسخين؟
يفقد العسل عند تسخينه بعض الخصائص المفيدة، ولكن هناك اعتقاد شائع يشير إلى أن العسل بعد تسخينه يصبح ساما وخطرا على الصحة، فهل هذا صحيح؟
ويشير الدكتور أندريه زولوتاريف، خبير التغذية وعلم الوراثة الغذائية، إلى أن "هناك اعتقاد مفاده أن العسل يصبح ساما وخطرا على الصحة بعد تسخينه".
ويقول: "يحتوي العسل على أكثر من 600 خاصية مفيدة، ويحبه الناس غالبا في حالته السائلة، ولكن عندما يفقد سيولته يضطر الكثيرون إلى تسخينه، تؤدي عملية التسخين إلى تغير الشبكة البلورية، والبنية الجزيئية للعسل، ويصبح سائلا مرة أخرى". وأضاف أن: "هناك معلومات كثيرة تفيد بأن العسل بعد تسخينه يكتسب خصائص سامة، وهذا بعيد كل البعد عن الحقيقة، ولكن في الواقع يفقد العسل عددا من خصائصه المفيدة بسبب عملية التسخين، مثل بعض الإنزيمات والفيتامينات الحساسة للمعالجة الحرارية فقط ولا يكتسب خصائص سامة أبدا".
وينصح الخبير بتسخين العسل بطريقة صحيحة للحفاظ على خصائصه المفيدة قدر الإمكان.
ويقول: "لا ينبغي تسخين العسل في الميكروويف، بل في حمام مائي، والطريقة التقليدية الخاطئة هي وضع وعاء فيه ماء على الموقد ووضع الإناء الذي يحتوي على العسل في هذا الماء، لأن الطريقة الصحيحة هي صب ماء مغلي في حاوية والانتظار إلى أن تنخفض درجة حرارته إلى 80 درجة مئوية وبعدها يوضع إناء العسل المغلق في هذا الماء، وبعد نصف ساعة، تنخفض درجة حرارة الماء، ما يتطلب سكب جزء منه وإضافة الماء الساخن، وهذه الطريقة تسمح بالحفاظ على أعلى نسبة من الخصائص المفيدة للعسل".
كلمات مفتاحية
اخبار ذات صلة
تعليقات
أحدث الاخبار
مكتب الزيدي ينفي إطلاق أية استمارة خاصة بمشروع المليون قطعة أرض سكنية
الصدر: استهداف دور العبادة المسيحية في الأردن عمل إرهابي
رئيس الوزراء يكشف كواليس القرارات المصيرية وملفات السيادة والفساد في العراق
اليونان.. قانون جديد يمنع الفتيان من استخدام منصات التواصل الاجتماعي رسمياً
إجراءات أمنية واسعة النطاق في فرنسا لمنع تكرار الفوضى والمواجهات
تشكيلة منتخب الناشئين لمواجهة الكويت في كأس الخليج
سعر النفط الخام يقفز إلی 115 دولاراً للبرميل الواحد
القبانجي يطالب بفتح منفذ الشيب ويدين اختراق الطيران الإسرائيلي للأجواء العراقية
احتجاجات فرنسا العنيفة تحاصر ماكرون وتجبر المتاحف على إغلاق أبوابها
جدول ميسي المزدحم يهدد مشاركة الأرجنتيني بحفل الكرة الذهبية بلندن
مناخ أوروبا.. أكثر من خمسين ألف ضحية بسبب الحرارة
دوري النجوم.. الزوراء والشرطة وجهاً لوجه في قمة جماهيرية نارية اليوم
العراق.. غيوم وأمطار وانخفاض في درجات الحرارة خلال الأيام الأربعة المقبلة
من عتمة المزارع نحو فرنسا.. فيروس غامض يحصد أولى الوفيات البشرية
قفزة بأربعة بالمئة لأسعار النفط وسط توترات إقليمية تهدد إمدادات الطاقة
داخلية كردستان تنفي وجود طائرات مسيرة أو قوات أوكرانية في الإقليم
جدول أعمال مجلس النواب ليوم الأحد المقبل
