دراسة بريطانية تكشف أسرار التلوث الناتج عن القلي الهوائي
كشفت دراسة علمية حديثة صادرة عن جامعة برمنغهام البريطانية أن استخدام المقالي الهوائية في الطهي يُسهم في خفض مستويات تلوث الهواء داخل المنازل، مقارنة بطرق القلي التقليدية، حتى عند طهي الأطعمة الغنية بالدهون، ما يعزز مكانتها كخيار أكثر أمانًا وصحة في المطابخ الحديثة.
وأظهرت دراسة جديدة أجراها باحثون من جامعة برمنغهام أن:"القلي باستخدام المقالي الهوائية يؤدي إلى انبعاث كميات أقل من الملوثات الهوائية مقارنة بالقلي السطحي أو العميق، بما في ذلك المركبات العضوية المتطايرة والجسيمات متناهية الصغر المرتبطة بمخاطر صحية محتملة".
وبحسب ما نشره موقع "SciTechDaily"، فإن:"الدراسة المنشورة في دورية ES&T Air التابعة للجمعية الكيميائية الأمريكية تُعد من أوائل الأبحاث التي ترصد التركيبة الكاملة للملوثات المنبعثة أثناء القلي الهوائي، في ظل الانتشار المتزايد لاستخدام هذه الأجهزة في المنازل حول العالم".
واعتمد الباحثون على تجارب دقيقة أُجريت داخل غرف مُصممة خصيصًا لقياس جودة الهواء، حيث تمت مقارنة انبعاثات الطهي الناتجة عن إعداد أطعمة مجمدة ومكونات طازجة منخفضة وعالية الدهون باستخدام مقلاة هوائية تجارية، مع الحفاظ على ظروف اختبار ثابتة.
وأظهرت النتائج أن:"بعض الأطعمة، مثل حلقات البصل المجمدة واللحم المقدد، سجلت مستويات أعلى نسبيًا من الانبعاثات داخل المقلاة الهوائية، إلا أنها ظلت أقل بكثير مقارنة بطرق القلي التقليدية".
وفي المقابل، أدى القلي العميق لنفس الأطعمة عالية الدهون إلى زيادة انبعاث المركبات العضوية المتطايرة بمعدل يتراوح بين 10 و100 ضعف.
وأكد الباحثون أن:"تراكم بقايا الدهون نتيجة الاستخدام المتكرر للمقلاة الهوائية دون تنظيف عميق قد يؤدي إلى زيادة تدريجية في الانبعاثات، حيث سجلت الأجهزة المستخدمة بكثافة ارتفاعًا ملحوظًا في الجزيئات متناهية الصغر والملوثات الخلفية".
وقال البروفيسور كريستيان فرانغ، الباحث الرئيسي في الدراسة، إن:"النتائج تُبرز الفوائد المحتملة للمقالي الهوائية في تحسين جودة الهواء الداخلي، مشددًا في الوقت ذاته على أهمية التصميم الذي يسمح بتنظيف الجهاز بعمق للحفاظ على هذه الفوائد على المدى الطويل".
وأشار الباحثون إلى أن، مستويات الملوثات الناتجة عن القلي الهوائي بقيت دون الحدود الموصى بها صحيًا، مؤكدين أن هذه النتائج تُسهم في رفع وعي الأسر بتأثير أنشطة الطهي اليومية على جودة الهواء داخل المنازل.
كلمات مفتاحية
اخبار ذات صلة
تعليقات
أحدث الاخبار
ريال مدريد يسحق لايبزيج برباعية لهدف في دوري الأبطال
التعليم تقر وقفة ضد منع الحجاب وتوافق على استقطاب الطالبات الأذربيجانيات المحجبات
الصدر يهاجم توجهات منع الحجاب: محاولة لقمع الأسس الإسلامية
إغلاق المنافذ البرية بين إيران والعراق: قرار يمسّ المصالح الاقتصادية والعلاقات الأخوية بين البلدين
العراق يوقع مذكرة تفاهم جديدة مع أمريكا لتطوير الحقول النفطية
واشنطن تفرض عقوبات جديدة على شبكات دعم أسطول إيران الظل
الإيقاع بشبكة نفذت جرائم وانتحل أفرادها صفات شخصيات أمنية وقضائية
الزيدي يترأس اجتماع الهيئات المستقلة ويقر تدابير صارمة لمكافحة الفساد
فوز الحشد ونفط البصرة وتعادلات حاسمة بختام الجولة الثامنة للدوري الممتاز
استقرار أسعار الصرف بأسواق بغداد وتراجع طفيف في أربيل
الحكومة توضح بشأن إغلاق الحدود وتنفي وجود للحوثيين وتنسق لحسم ملف السلاح
النزاهة تُوقع بشبكة زورت عودة موظف مستقيل لنهب رواتب ست سنوات
السجن مدى الحياة بحق مدان بإفشاء أسرار الدفاع عن البلاد لدولة معادية
تحركات رسمية لرصد المخالفات الإعلامية وتطبيق إجراءات صارمة بحق المنصات المتجاوزة
المفوضية تحدد اسم النائب البديل عن حسن الخفاجي
أسعار الدولار تسجل قفزة جديدة وتواصل صعودها المفاجئ في الأسواق المحلية
عراقجي: لا فتح لهرمز ولا مفاوضات جديدة دون التزام واشنطن بمذكرة إسلام آباد
